מומחה לאפידמיולוגיה ורפואה מונעת  (בריאות הציבור) . עוסק בחינוך והסברה לבריאות, מניעת איידס. משמש מנהל מקצועי ארצי  לקידום בריאות  יוצאי אתיופיה בעמותת טנא בריאות.

עלה לישראל ב-1987, כשהוא כבר בעל תואר ראשון בבריאות הציבור, מאוניברסיטת אדיס אבבה, אתיופיה ותואר שני בבריאות הציבור מהמכון לרפואה טרופית ע"ש הנסיך ליאופולד, בבלגיה. עבד  באתיופיה כמנהל מחוז במשרד הבריאות וכקצין בריאות וראש צוות אזורי במרפאה קהילתית.      השלים את לימודיו בפקולטה לרפואה של אוניברסיטת תל אביב וכיום הוא בעל תואר שלישי באפידמיולוגיה ורפואה מונעת. עבודת הגמר שלו עוסקת בהשוואת תחלואה בין יהודי אתיופיה אשר עלו ארצה בתקופות שונות: מחלות שהביאו איתם ומחלות שנרכשו בישראל. במהלך לימודיו השתלם בתחומים נוספים הקשורים בבריאות הציבור ובשירותי בריאות, ופרסם מאמרים רבים בעיתונות  הרפואית.

ניסיונו התעסוקתי של ד"ר אייצ'ק כולל הדרכות והרצאות בנושאי בריאות לעולי אתיופיה בנושאי הסתגלות בריאותית, תרבותית וחברתית, והפעלת תוכנית רדיו מיוחדת בשפה האמהרית בנושא בריאות הציבור, שנועדה לקהילה האתיופית והתמקדה בבקרת איידס ומניעת התפשטות הנגיף.                                

עבד במשך שנים אחדות כמנהל מוקד קליטה עירוני בנתניה ולקח חלק ביישום תפיסה חדשה של מתן שירות יעיל והוליסטי. מזה קרוב לעשור הוא משמש מנהל מקצועי ארצי  לקידום בריאות  יוצאי אתיופיה בעמותת טנא בריאות בשותפות עם המשרד לעליה וקליטה.

ד"ר אייצ'ק לקח חלק בהקמת ארגונים קהילתיים שונים העוסקים בקידום קליטת עולי אתיופיה ושילובם בחברה הישראלית והוא משקיע זמן רב בפעילות התנדבותית: הוא חבר הנהלה בפורום ארגונים יוצאי אתיופיה ובעמותת "פידל";   היה חבר דירקטוריון במועצה לצרכנות הישראלית ויו"ר הוועד המנהל של פרויקט "טנא בריאות" – פרויקט בריאות קהילתי ליוצאי אתיופיה למניעה, טיפול ושיקום של מחלת הסוכרת ומחלות כרוניות אחרות.