הרופאה הראשונה בצה"ל מהקהילה האתיופית. טיפלה בילדים חולי איידס בבית היתומים "אמא תרזה" באתיופיה.  

נולדה באתיופיה ועלתה ב"מבצע שלמה" כשהיתה בת ארבע. משפחתה התגוררה בבאר שבע והדס, שהצטיינה בלימודים, אותרה על ידי אגף כוח אדם בצה"ל ושובצה כעתודאית בלימודי רפואה.

שירתה בצה"ל כקצינת רפואה בדרגת סרן, בחיל האוויר בבסיס חצרים בשנים  2011-2016 ועושה מילואים בהתנדבות עד היום.

הדריכה סטודנטים לרפואה, היתה אחראית לבניית מערכת השעות של קורס לאנטומיה (בהשתתפות 13 מורים) בבית הספר לרפואה בבאר שבע ושימשה מדריכה לתקשורת קלינית לסטודנטים לרפואה דחופה בבית ספר רקנאטי למדעי הבריאות באוניברסיטת בן גוריון. לימדה אנטומיה סטודנטים אמריקאים אורחים ותלמידי רפואה ישראלים באוניברסיטה בן גוריון.  ניסיונה התעסוקתי כולל גם עבודה כעוזרת מחקר ואחראית לאיסוף מידע במחלקה לכירורגיה פלסטית, וכאסיסטנטית-רופא במחלקה פנימית בבית חולים סורוקה, ותקופת עבודה במחלקת ילדים בבית חולים באדיס אבבה, אתיופיה.

בשנת 2009 זכתה הדס מלדה-מצרי בפרס המרצה המצטיינת בקורס לאנטומיה. באותה שנה היתה אחת מבין 2 ישראלים שהשתתפו בקורס בינלאומי לרפואת חירום לילדים בבית חולים הר סיני בטורונטו, קנדה.

יום הדס מתמחה ברפואת משפחה, בקופת חולים כללית מחוז דרום, ובמקביל לעבודתה בתחום הרפואה מקדישה זמן לפעילות התנדבותית במסגרות רבות ושונות. היא מרצה במסגרת תוכנית "ממני" בבתי ספר בעלי אחוז גבוה של תלמידים בני העדה האתיופית ובתוכנית "עתידים", מתנדבת בחדר המשחקים של מחלקת הילדים בבית חולים סורוקה, והתנדבה בעבר בבית היתומים "אמא תרזה" לילדים חולי איידס באתיופיה. הדס מלדה-מצרי חברה בוועדת מעקב שהוקמה בהחלטת הממשלה לקידום בריאות יוצאי אתיופיה, ושותפה בוועדה לתרומות הדם, מטעם משרד הבריאות.